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1、头板。也叫开胃菜，一般有凉菜和热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝、熏鲑鱼和鸡尾酒杯。奶油鸡酥盒、土家田螺等。

2、汤。大致可以分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤。有牛尾清汤，各种奶油汤，海鲜汤，美国蛤蜊汤，意大利蔬菜汤，俄罗斯罗宋汤。法式洋葱汤。

3、配菜通常水生菜和鸡蛋、面包、脆皮盒菜称为配菜。西餐在吃鱼菜时讲究使用特殊的酱料，包括鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美式酱、水手鱼酱等。

4、主菜。肉类和家禽菜肴是主菜。其中以牛肉或牛排最具代表性，肉类菜肴使用的调味料主要有西班牙汁、浓缩酱、蘑菇汁、白丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭鹅；最常见的家禽菜肴是鸡肉，可以煮，炸，烤和煨。主要的酱料是咖喱汁和奶油汁。

5、蔬菜菜肴。可以安排在荤菜之后，也可以与荤菜同时食用。蔬菜在西餐中被称为沙拉。与主菜同时上的沙拉称为生蔬菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜和芦笋制成。还有一种是鱼、肉、蛋做成的，一般不加味汁。

6、甜点。西餐的甜点是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。真正意义上的包括主菜之后的所有食物，比如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡。咖啡通常加糖和鲜奶油。

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